5月3日（水）正午まで データ版：3900円／CD版8100円
「行きつけの人に、なろう。」
――『京都中華』
「ヒーローを演じる人が、ヒーローになる。」
――『ステイ・フレンズ』『ギャラクシー・クエスト』
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台京都の中華といっても、ピンと来ないことでしょう。
今でこそ、国内外から大勢の観光客を迎える京都ですが、
一皮めくれば、京都庶民の日常が繰り広げられています。
それが濃厚に現れているのが、町中華。
「中華料理がわかれば、京都の美意識がわかる。
京都と中国はよく似ている。」と中谷さん。
両者の共通項は、時間をかけた信用構築。
「一見さん」も時間をかけながら「馴染み」になるのです。
「行きつけ」になるための作法、中谷さんから学びました。
ゲスト：奈良巧さん（編集者）
天下無双の京都。でも、何度も災厄が訪れました。
「京都は、明治維新で危機に瀕した。
御所を失った経済効果は計り知れない。
でも、京都は没落慣れしているから対応が早い。
全国に先駆けて学校を設立した。」と中谷さん。
ピンチには教育。これも京都人の叡智なのですね。
京都餃子の２大ブランド、それは「珉珉」と「王将」。
珉珉の創業者は、前衛画家・古田安。
京都の３号店では、壁に落書き自由だったとか。
王将は四条の発祥。３のつく日は半額、毎月16日に、
京都新聞に無料クーポンをつけて繁盛しました。
「京都では、餃子は深夜に食べるもの。
舞妓ちゃんが仕事終えてから、食べに行く。」と中谷さん。
京都に行ったら、まずは餃子ですね。
「次は、あぶら身はちょっとにしてくれへんか。
顔を覚えておいてもらったら、感謝のぽち袋。
名前は覚えなくても、顔はしっかり覚える。
行きつけは、決めない。決まるもの。」と中谷さん。
力が抜けた自然体のときの漂い先、それが行きつけ。
京都に行くと、力んで、あれも見よう、これも食べよう。
そうなってしまいがちですが、必要なのは「脱力」。
その時、京都の真髄にふれることができるのです。
「ユニバーサル」という言葉には、
「誰でも瞬時にわかる」という意味があるようです。
要は「わかりやすさ」、古今東西老若男女が即理解できる。
ハリウッド映画やコカコーラなどがそれにあたるでしょう。
だからこそ「わかりにくさ」は、多様性のあかし。
「美味しいを目指すと、一口目を狙ってしまう。
「美味しかった」を目指そう。」と中谷さん。
「美味しかった」が、京都の味の目指すところなのです。
「京都人は、ＤＮＡレベルで、必死感を出さない。
とくに食べ物では、かっこつけない。背伸びしない。
京都の洋食、中華は、かぎりなく家庭料理に近づいている。
目指しているのは「うん、これだよね」という安心感。
一人ひとりの記憶の奥底をくすぐる味わい。」と中谷さん。
京都人・北大路魯山人にも通じる世界ですね。
「京都といえば、一見さんお断り。でも、これは都市伝説。
時間をかけて関係を構築しようとする。排除はしない。
これが京都の流儀。信用が大事だから、時間をかける。
その点、京都と中国はよく似ている。」と中谷さん。
歴史的に見ても、たしかに京都と中国はよく似ています。
ともに都として、外からの侵入者にさらされてきました。
時間をかけることの大切さを、熟知しているのですね。
「日本料理の五法、煮る、焼く、蒸す、揚げる、そして切る。
「切る」は、日本以外にはない。せいぜい「分ける」。
江戸は付き味、大阪は出汁味、京都は、もの味。
京都は、素材の味で勝負する。ソースではなく。」と中谷さん。
素材そのままの京都と、素材を強い火力で料理する中華。
一見相容れない両者が融合したところに、京都中華。
最近人気のガチ中華と京都の町中華。食べ比べたいですね。
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月ナカ生活 コーディネーター・曽我清美
「演技」とは、いつわりの自分を演じることではありません。
それは、憧れの人物や理想の自分を思い描いて、
それに近づこうというトレーニングにほかなりません。
素の自分なんて、しょせんは自意識のかたまり。
自意識を超越、アバター化して吹っ切りましょう。
「ヒーローを演じる人だけが、ヒーローになる。
ヒーローは、演技で成り立っている。
演技は、恥ずかしいことではない。」と中谷さん。
新しいペルソナを獲得する方法、中谷さんから伺いました。
ゲスト：奈良巧さん（編集者）
１本目の映画は「ステイ・フレンズ」。
ニューヨークで、ヘッドハンティングをしているジェイミー。
ＬＡで活躍するアートデイレクター・ディランの転職を手掛けます。
ともに「重い恋愛」を敬遠する２人。
しかし、しだいに距離は縮まって――
そこにイケイケのジェイミーのお母さん登場。
「おとぎ話もアップデートしなければだめよ」と説諭。
悩める２人にとって、この言葉は毒になるのか薬になるのか。
ジェイミーはとても積極的。ともすれば「あばずれ」認定。
でも、それは彼女が演じた姿。じっさいは真面目ちゃんなのです。
「一見イケイケのほうが真面目なことが多い。
イケイケを演じている。決めつけは、間違える。
新人はベテランを演じる。新人ぽい子はベテラン。」と中谷さん。
人は誰しも多少なりとも「演技」しているものです。
「演技」ごと受け止められるかに、度量が表れるのですね。
「ロマンティック・コメディはリアルさが命。
リアルじゃないと、まったく感情移入できない。
「人生は短い。無駄にする時間はない」
これは、アルツハイマー気味のお父さんの言葉。
男の父、女の母の言葉が重く響く。」と中谷さん。
「人生は、歴史と経験とラブコメで学んだ」とディラン。
ラブコメはたんなる色恋話ではなく、人生哲学なのです。
「ステイ・フレンズ」の教え、それは、
・恋愛を前にして、人は誰しも演技している。
・「おとぎ話」を、アップデートしよう。
・人生は短い。時間を、無駄にするな。
これらを体現するのが「ギャラクシー・クエスト」。
スタートレックのリメイク風パロディ作品です。
二重三重の演技から、演技を考えてみましょう。
ルパン、ジェームズ・ボンド、星飛雄馬――
こんなとき、ヒーローだったら、どうするか？
追い詰められた時、中谷さんはヒーローに憑依します。
「007は、たいへんだ、困ったとは言わない。
感情を出さずに、涼しい顔をしている。
これはもちろん演技。高倉健さんは高倉健を演じている。」
素の自分だと、慌てふためき、うろたえてしまいます。
そんなときはヒーローを召喚して、余裕を取り戻しましょう。
映画のヒーローたちは、しょせん役者。
彼らは、演技を通じて、ファンとつながっています。
本作では、演技者とファンが異世界人によって
同じ土俵上に上がってしまうというファンタジー。
「演じている人は、冷静。自分を客観視している。
別のカメラで、自分を映しているから冷静。」と中谷さん。
自分を外から見えている人が、ヒーローなのです。
映画を観ることによる効果とは何でしょうか？
それは「経験値」が高まることにあるようです。
「観た映画が、実人生になっている。
だから、映画を観ることには、意味がある。
あしたのジョー、巨人の星、トップガン――
ヒーローたちの体験は、自分の体験になる。」と中谷さん。
余裕や度胸は、場数次第。映画を見た数が場数。
たくさん映画を観て「人生経験」を増やしましょう。
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月ナカ生活 コーディネーター・曽我清美
